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名称マグロ3種の食べ比べセット
内容ミナミマグロ 中トロ 500g (約5人前)、一本釣り とろびんちょうまぐろのたたき 1本(約250g、約3人前)、びんちょうまぐろゆず塩のたたき 1本(約400-500g、約5人前)※びんちょうまぐろのたたきが250gに満たない時は2本お入れします。
産地名ミナミマグロ(国内)、びんちょうまぐろ(国内)
原材料ミナミマグロ、びんちょうまぐろ、びんちょうまぐろゆず塩たたき(ビン長まぐろ(国産)、還元水飴、砂糖、りんごうらごし、柚子果汁、食塩、かつお節調味液、異性化液糖、にんにく、酵母エキス、澱粉分解物、寒天、増粘剤(加工澱粉))
賞味期限冷凍保存(-18度以下)2ヶ月、解凍後はすみやかにお召し上がりください

マグロの競り場


築地市場のマグロの競り場には、毎朝数百本のマグロが並べられます。
並んだマグロは同じように見えても、一尾一尾身質は違います。
競りが始まるまでに一尾づつ丹念に下調べして、身質・脂のノリ具合などをチェックします。
冷凍マグロの場合、尻尾を切り離した輪切り部分、切り返し(尻尾の手前のめくれている部分)を見て評価します。尾の身をほじくって手で練って脂のノリをみる。熟練の経験が問われます。